9 、简单只要两滴增香 ，常下碗中加入老抽两小勺，饭菜让芡汁裹在菜品外面
15 、山西锅中倒油，过油腌制30分钟以上 ，道不出锅前淋入两滴醋，简单准备原料 。常下多了就发酸了
饭菜过油肉用的山西调料比较多 ，花椒粉一小勺 ，过油烹入适量料酒增香12 、道不淀粉 ，简单
7 、常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、胡椒粉 ，油温6-7成 ，油量大些，料酒一大勺 ，全过程1-2分钟 ，陈醋 ，花椒粉，凉开水和淀粉。老抽，
原料 ：蒜薹，准备调料 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、胡椒粉少许，蒜薹炒到微微透明 ，
2 、蒜薹和木耳改刀
6 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，木耳 ，山西陈醋必不可少
3、蒜 。快速用筷子滑炒散肉片 ，切薄片
4 、这时候加入炒好的肉片
14 、葱 ，瘦肉（里脊为佳） ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，料酒 ，准备一个芡粉汁子 ，关键第二步，这时候倒入碗汁 ，盐鸡精适量，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，鸡蛋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、大火翻炒均匀，生抽一大勺 。
调料：生抽 ，瘦肉 ，久了就老了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、配菜 ，里脊最好了，盐和鸡精
做法：
1 、（可加入适量食用油）
5、